说说：跨越文化的汉堡：起源、风味与全球影响

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　　汉堡，这一备受全球喜爱的美食，究竟是如何从起源走向世界舞台的呢让我们一起揭开它的神秘面纱，探寻这段令人津津乐道的美食文化旅程。谈及汉堡，人们往往联想到、等餐连锁店的汉堡。然而，汉堡的内涵远不止于两片面包夹层鸡肉的简单组合。接下来，让我们一起探索这个“简单”汉堡背后的“丰富”内涵。
　　
　　汉堡，在英语中被称为Hamburger（美式英语中常简称为Burger），是一种以圆形面包夹馅料为特色的食品，其制作方式与明治颇为相似。如今，汉堡已普遍被视为美式速食的典范。其馅料主要以汉堡排为主，辅以丰富的配料和调味料，如蔬菜和干酪等。在英语中，“Hamburger”一词源于“汉堡城”，它既可指代整个汉堡包，也可单独指称汉堡排本身。
　　
　　值得一提的是，汉堡包的命与德国第二大城市汉堡息息相关。许多来自汉堡的移民在美国扎根后，将这一美食文化带到了世界各地。在德语中，“Burg”意为碉堡，而汉堡包Hamburger正是对汉堡人的亲切称呼。此外，“burger”或中文的“堡”字，通常用于指代非牛肉质的汉堡，例如鱼肉堡、鸡肉堡和蛋堡等。
　　
　　汉堡的起源与争议
　　
　　汉堡包，这一由两片面包夹肉饼而成的美食，其历史可追溯至1901年。当时，丹麦移民路易斯·拉森在康州纽黑文的路易斯餐厅中将其发明。然而，关于谁是真正的原创者，历史上一直存在争议。查理·纳格林、弗兰克与查理·门彻思、奥斯卡·韦伯·比尔比、以及弗莱彻·大卫等都曾声称自己才是汉堡包的创始人。甚至有传闻称，白城堡餐厅根据奥托·考斯的消息，将汉堡包的起源追溯至遥远的德国汉堡城。但在1904年的圣路易斯博览会上，《纽约论坛》报的一篇报道将汉堡包描述为“路边小贩的创作”时，这场关于原创者的争议似乎就不了了之了。据ABC新闻总结，汉堡包原创者的难以确定，其中一个原因是其缺乏成文的详细历史记录。而另一个不可忽视的原因则是，在博览会后汉堡包迅速流行，其声一夜之间从一个小贩那里崛起，这疑增加了其起源的复杂性。因此，汉堡包很可能是由来自不同、不同地区的多位聪明才智者共同创造出来的。
　　
　　汉堡的全球呈现
　　
　　汉堡的呈现方式因地域而异。在传统美式汉堡中，除了中心位置的汉堡排——由牛绞肉或其他含牛绞肉的肉饼制成外，还搭配多种配料和调味料，如番茄酱、芥末、蛋酱、生菜、番茄、洋葱以及各式开味小菜和盐渍小菜。面包的选择也丰富多彩，可以是圆面包或烤面包，甚至在某些地区，小甜面包也是热门之选。值得注意的是，不同餐馆提供的绞碎牛肉肉饼厚度有所不同，有些地方的汉堡牛肉肉饼重达两磅，令人惊叹。当然，除了牛肉汉堡外，还有鱼排、鸡排、猪排、海鲜、煎蛋等各式汉堡，甚至出现了的独特创新——用米饭烤成的硬排替代传统面包，打造出别具一格的“米汉堡”。
　　
　　各地汉堡文化的差异
　　
　　不同的汉堡文化各有特点，北美洲偏爱餐式汉堡，而在亚洲，尽管餐店盛行，单点汉堡文化相对少见。
　　
　　? 北美洲的汉堡
　　
　　在北美洲，特别是美国和加拿大，汉堡包通常有两种主要形式：餐和单点。单点的汉堡配料丰富，可能包括生菜、番茄、洋葱、酸瓜等，而炸薯条常作为搭配出现。此外，奶酪也是可选配料，可以融化在肉饼上或以碎渣形式撒上。
　　
　　调味品方面，芥末酱、蛋酱、番茄酱、烤肉酱等都是常见选择，有时也会单独列出供顾客选择。其他配料则可能包括培根、奶油果、蘑菇、辣椒酱、鸡蛋、菠萝、小鱼、香肠、熏肉和烤肉等，为汉堡增添了多样化的口感。
　　
　　? 大洋洲与亚洲的汉堡
　　
　　而在亚洲地区，汉堡的做法和材料因地区而异。一般来说，汉堡都会使用切开的小圆面包，中间夹着各种食材和酱料。除了牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和渍瓜这些典型配料外，还可能加入凤梨（菠萝）、猪绞肉肉饼和海鲜等创新元素。不过，值得注意的是，在亚洲以外的地区，汉堡仍然是餐厅内标准的食谱之一。这种差异可能源于亚洲人习惯在餐店享用汉堡，而对于在餐厅内购买单个汉堡可能会感到不值得，这在西方则被视为一道正常的菜色。
　　
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　　【地区汉堡文化】
　　
　　在，、和汉堡王等外资汉堡餐连锁店广受喜爱，它们的分店遍布各地。同时，大陆还涌现出许多规模较小的汉堡包餐连锁店，这些店铺以销售受儿童欢迎的汉堡为主，例如Peter Burger和德克士等。
　　
　　在超市和街头小店，顾客们也可以在面包货架上选购到“汉堡”。但需注意的是，这些未经过冷藏的所谓“汉堡包”际上只是剖开的大面包中间夹上一片薄薄的火腿，而且往往缺乏调味品或蔬菜。这些汉堡可视为传统广东式“叉烧包”的半西化版本。曾有品牌尝试销售原汁原味的汉堡，但因价格较高而销售不佳，比较终停止了生产。
　　
　　香港历史悠久的时新餐店，自1950年代至1960年代起便开始销售汉堡包。如今，香港的汉堡包市场主要被连锁餐店如所占据。然而，在菜单上将“汉堡包”误写为“ハン堡飽”，这一错误反而催生了一批跟随其命模式的“饱饼店”。
　　
　　在日本，汉堡被称为hanbāgā（ハンバーガー），同时，他们也有一种独特的汉堡排，称为“hanbāgu”（ハンバグ）或“hanbu”（ハンブ），这种汉堡排通常只卖肉饼而不加面包，采用排餐式的吃法，并有着多样的变化，形成了独具日本特色的美食。甚至有人创新地以米饭代替面包，制作出了别具一格的“米汉堡”。
　　
　　在台湾，汉堡文化同样丰富多彩。大主要汉堡店包括、和，它们深受当地人喜爱。近期，的扩张势头强劲，甚至有挑战地位的趋势。而汉堡王则主打大台北和高雄市两大区域。值得一提的是，结合中式餐点特色的本土品牌丹丹汉堡，在台南、高雄、屏东等地拥有稳定的顾客群。此外，在西式早餐领域，台湾同样表现出浓厚的兴趣。许多早餐店提供各式口味的汉堡、明治，并搭配奶茶或咖啡等饮品，这些店铺以小型加盟连锁的方式遍布各地，其中麦味登和美而美等连锁品牌更是历史悠久。